Zeytinyağlı Patlıcan Sarma Tarifi: Yaz Sofralarını Şenlendiren Lezzet!
Kızartılmış ince patlıcan dilimleri, zeytinyağlı harçla bir araya geliyor. Bu tarif, sofralarınızı süslerken damaklarınızı da şımartıyor. Yaz aylarının vazgeçilmezi olmaya aday.
Zeytinyağlı yemekler, Türk mutfağının en şık örneklerinden biridir. Patlıcan ile hazırlanan ince zarif sarma, içindeki lezzetli harçla buluştuğunda hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir ziyafet sunar. Soğuk olarak servis edilen bu tarif; özel günlerde, iftarlarda veya hafif bir akşam yemeği isteyenler için idealdir.
ZEYTİNYAĞLI PATLICAN SARMA TARİFİ
MALZEMELER
Patlıcanlar için:
3 adet orta boy patlıcan
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
İç harcı için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay bardağı sıcak su
Birkaç dal ince kıyılmış taze nane ve dereotu
YAPILIŞI
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler şeklinde dilimleyin. Tuzlu su içerisinde 15-20 dakika bekleterek acısının çıkmasını sağlayın, ardından kurulayın. Kızgın yağda hafif bir şekilde kızartarak kağıt havluyla fazla yağını alın.
İç Harcın Pişirilmesi:
Zeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip birlikte kavurun. Pirinci ilave ederek, şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra kuş üzümü, baharatlar, toz şeker, limon suyu ve sıcak suyu ekleyin. Karışımı kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan aldıktan sonra taze yeşillikleri ekleyerek ılımaya bırakın.
Sarma İşlemi:
Bir dilim patlıcanı düz bir zemin üzerine koyun. Ucuna 1 tatlı kaşığı kadar iç harç yerleştirip sarın. Bu işlemi tüm patlıcanlar ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.
Pişirme İşlemi:
Sarmaları tencereye yerleştirin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin ve patlıcanların yarısına gelecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Servis Önerisi:
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine limon dilimleri koyarak soğuk servis yapın.
Püf Noktası:
Patlıcanların ince dilimlenmesi, sarmayı hem daha kolay hale getirir hem de zarif bir görünüm sunar. Tarifi bir gün önceden hazırlarsanız, ertesi gün tadı daha lezzetli olacaktır.
