Fast Food Keyfini Evde Yaşayın! Pratik Çubuk Kızarmış Patates Tarifi
Evde sağlıklı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabileceğiniz çıtır patates tarifini keşfedin. Sevdiğiniz fast food tadını artık kendi mutfaklarınıza taşıyın!
Hepimizin severek tükettiği kızarmış patatesler, fast food zincirlerinin en gözde ürünlerinden biridir. Ancak dışarıda sipariş ettiğimiz patateslerin sağlık açısından ne derece uygun olduğu sıkça tartışma konusudur. İşte şimdi, vereceğimiz tarif ile bu efsanevi lezzeti evinizde, güvenilir malzemelerle kendiniz hazırlama imkanı bulacaksınız. Üstelik, bu tariften elde edeceğiniz patatesler, en ünlü zincirlerin ürünleriyle kıyaslanacak çıtırlıkta olacak; hem de ev yapımı olduğu için bütçenize çok daha dost!
MALZEMELERİ NASIL HAZIRLAYACAKSINIZ?
Bu tarif için gereken malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilecek türden. Elbette, en önemli bileşen patates. Mümkünse nişasta oranı yüksek ve kızartmalık türlerini tercih edin. Bunların yanı sıra, patatesleri kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ, lezzet artırmak için tuz, isteğe bağlı olarak karabiber, pul biber veya kekik gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Ayrıca, patatesleri dondururken ihtiyaç duyacağınız bir miktar mısır nişastası da önemli bir malzemedir. Bu nişasta, patateslerinizin dış yüzeyinin çıtır, iç kısmının ise yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
DOĞRAMA VE YIKAMA ADIMLARI
Öncelikle patateslerinizi güzelce yıkayıp kabuklarını soydunuz. Sıra geldi doğru bir biçimde doğramaya. Patatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında uzun çubuklar halinde kesin. Doğrama işlemi tamamlandıktan sonra, kesilmiş patatesleri soğuk su dolu bir kapta en az 30 dakika bekletin. Bu işlem, patateslerin fazla nişastasından arınmasına yardım eder ve kızartma sırasında birbirine yapışmasını engelleyerek daha çıtır olmalarını sağlar. Sürenin dolmasının ardından, suyu süzerek patatesleri temiz bir mutfak havlusu ya da kağıt havlu ile iyice kurulayın. Kurulama işlemi, patateslerin yağda daha iyi pişmesi açısından oldukça önemlidir.
İKİ AŞAMALI KIZARTMA YÖNTEMİ
Restoranların uyguladığı etkin bir sır, iki aşamalı kızartma tekniğidir. Bu teknik, patateslerin hem iç kısmını pişirirken hem de dış yüzeylerinin mükemmel şekilde çıtır hale gelmesini sağlar. İlk aşamada, yağı orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, patatesleri azar azar yağa ekleyin. Patateslerin birbirine yapışmaması için, tek seferde fazla miktarda eklememeye dikkat edin. Patatesleri yaklaşık 5-7 dakika kadar, sadece yumuşayana kadar, çok koyulaşmadan kızartın. Ardından, bir kevgir yardımıyla patatesleri yağdan alıp bir tepsiye dizin ve buzdolabının dondurucu kısmında en az 1 saat bekletin. Bu dondurma işlemi, patateslerin dış yüzeyinin sertleşmesini ve ikinci kızartma için hazır hale gelmesini sağlayacaktır.
SON DOKUNUŞ VE SUNUM
Dondurucudan çıkardığınız patatesleri, iyice ısınmış olan ikinci bir yağa atın. Bu aşamadaki kızartma işlemi daha kısa sürecek ve patateslerin altın sarısı bir görünüm almasına olanak tanıyacaktır. Patatesler istediğiniz kıvam ve renge ulaştığında, yağdan alınarak fazla yağını süzmesi için kağıt havlu kaplı bir tabağa yerleştirin. Sıcakken üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları serperek iyice karıştırın. Hızla servis edin. Artık ev yapımı, fast food kalitesinde çıtır patateslerin tadını çıkarabilirsiniz! Şimdiden afiyet olsun.
